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你的餐廳生意不好?業(yè)績翻倍有絕招!

據(jù)美國哈佛商學院有關研究人員的分析表明,人腦每天通過五種感官接受外部信息,其比例分別為:味覺1%、觸覺1.5%、嗅覺3.5%、聽覺11%,以及視覺83%。換句話,通過視覺引流,我們能第一時間有效地吸引顧客的眼球。隨著餐飲競爭的加劇,消費者看不到你,也就談不上認可!且不說你后續(xù)的火爆,第一要做的就是讓消費者認識你。

餐廳門頭是餐廳與消費者的溝通工具,更準確的說,是與流動客群的溝通工具。就像你在人群中準備自我介紹一樣,你的穿衣打扮、語言內容、肢體動作、表情態(tài)度,都匯聚成為一個信號,連接著你與在座的人。所以讓顧客更好的了解你的品牌,上面除了你的品牌名,還有由品類、Slogan、就像是一張名片一樣,將自己的優(yōu)點無限的放大,然后配以鮮明的顏色,讓顧客首先就看到你的門頭,然后讓消費者更好的了解品牌。

在這個看臉的時代,門頭儼然成了銷售的開頭,門頭沒有做好,又怎么吸引人進入你的店里用餐,所以門頭的設計是非常重要的,同時門頭的設計也是有許多門道的。品深設計結合多年餐飲餐飲設計經(jīng)驗說說關于門頭設計的門道。


1、餐飲門頭招牌要大
一家餐廳最重要的不是擁有星級環(huán)境和精湛的烹飪技法,而是先了解自己是誰。那些把自己招牌做的又大又亮的,就算生意不是第一,也不比第一差到哪去。招牌大,給人的感覺品牌就厲害。

所以餐廳門頭的原則是把自己是誰這件事搞明白,會讓你后面做很多事情都變得輕松,也更容易找到適合你的溝通方式。




最怕的是,有些人明明做的是隨機性消費的生意,卻偏偏把自己打扮很高冷的樣子。字看不清楚、燈光昏暗、門頭緊貼上墻面,有的甚至被裝飾物生生擋住了名字......別人都還沒看見你呢,自己反倒先把屏障設好了。

門頭不單單指店招上的LOGO和招牌,而是整體外觀,也就是所謂的店招VI,這方面麥當勞、肯德基、星巴克等是出色代表,他們做的不是LOGO的傳播,而是系統(tǒng)化的VI。


2、餐飲門頭要有侵略性

“被人看見”從來都只是入門級。它們往往會在門頭上做出精心策劃,甚至用它來攻占人心。

巴奴在這方面可以說是課代表了,它的門頭那叫一個大......不光大,燈光打的亮,還必須要有巨幅海報、LED 屏、多種角度等等加以配套。門頭作為餐飲店的臉面,富有特色才能抓住眼球和看點,正因為這個是追求個性創(chuàng)意的年代,所以我們要牢牢把握住每一個點,這一切為的是讓餐飲店的生意更紅火。

門頭通常主要包含了三個基本元素:品牌+品類+ Slogan  
品牌:我是誰
個性化,彰顯品牌溢價。
品類:我賣什么  
越清晰、聚焦,識別度越高。
Slogan:我有什么特色  
差異化,給市場和消費者留下記憶和傳播點,也是傳遞信任感的方式。

(Slogan主要基于品牌戰(zhàn)略和產(chǎn)品定位,能快速直接讓顧客產(chǎn)生自傳播,留下記憶點,但在門頭上有所呈好的餐飲店其實不多)

當然在一個招牌無法完全承載你想表達的信息時,可以借助海報、電視、迎賓來進行補充,各司其責


3、餐飲門頭要簡潔易識別

簡化門頭信息是一種能力,它用于把信息更好的發(fā)送到目標人群那里。就像你會從一堆餐廳里選擇真功夫、莆田、西貝,會從一堆飲料中選擇王老吉、江小白這樣,都是因為它們在發(fā)送信息前克制在先,讓信息足夠強烈、獨特。就像之前一位掌柜跟我聊到的:“明確自己要做什么之前,知道自己不做什么更關鍵。”

很多商家在設計門頭時總有個錯誤觀點:顧客會選擇我是因為我什么都有。事實卻剛好相反,一個顧客喜愛的好門頭,應該是由繁入簡、再由簡入繁的豐富。甚至很多企業(yè),不惜物力財力花費很多年時間去找尋“入繁”的源頭。巴奴毛肚火鍋最早的門頭寫的并不是這幾個字,而是“重慶巴奴火鍋”,后來,它改成了“巴奴火鍋”,再到四年后的第 3 次改名,它才找到了今天的“簡”;

當然,一個餐廳能把客人吸引進去了,剩下最重要的還要有好的服務,好的產(chǎn)品。環(huán)環(huán)相扣一個都不能少。如果產(chǎn)品很好,服務也不錯,但是“藏在深閨人未識”,這是一塊大幅的,顯著的招牌,富有特色,內容又簡潔易識別,絕對為您帶來源源不斷的客流,實現(xiàn)業(yè)績的成倍增長。



    

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