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    品牌:臨汾冰世界游泳健身俱樂(lè)部

    服務(wù):健身場(chǎng)館空間裝飾裝修設(shè)計(jì),品牌策劃,軟裝陳列設(shè)計(jì),健身場(chǎng)館燈光設(shè)計(jì)

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    行業(yè):醫(yī)療器材、醫(yī)療設(shè)計(jì)生產(chǎn)研發(fā)

    品牌:東莞藍(lán)海皓凈化科技有限公司

    服務(wù):品牌形象設(shè)計(jì),醫(yī)療VI設(shè)計(jì),醫(yī)療標(biāo)志設(shè)計(jì)

    說(shuō)明: 東莞藍(lán)海皓凈化科技有限公司是從事醫(yī)院潔凈手術(shù)室配套產(chǎn)品及中心供應(yīng)室、醫(yī)療家具、醫(yī)藥凈化設(shè)備的設(shè)計(jì)、...
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    行業(yè):企業(yè)形象視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)

    品牌:品深設(shè)計(jì)

    服務(wù):商城vi系統(tǒng)設(shè)計(jì),品牌標(biāo)志設(shè)計(jì),企業(yè)品牌策劃

    說(shuō)明: 企業(yè)視覺(jué)形象識(shí)別,是指在企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念的指導(dǎo)下,利用平面設(shè)計(jì)等手法將企業(yè)的內(nèi)在氣質(zhì)和市場(chǎng)定位視覺(jué)化、...
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    行業(yè):集團(tuán)/企業(yè)/上市公司畫(huà)冊(cè)設(shè)計(jì)

    品牌:品深設(shè)計(jì)

    服務(wù):深圳畫(huà)冊(cè)設(shè)計(jì)、企業(yè)品牌文化梳理、文案策劃、商業(yè)攝影

    說(shuō)明: 現(xiàn)在所有的平面的平面設(shè)計(jì)幾乎有用到版式,大到一本畫(huà)冊(cè),一個(gè)海報(bào),一個(gè)廣告牌,小到一個(gè)提案...
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    行業(yè):餐飲品牌策劃

    品牌:品深設(shè)計(jì)

    服務(wù):餐飲品牌策劃、餐飲VI系統(tǒng)設(shè)計(jì)、餐飲品牌手冊(cè)、餐飲品牌宣傳資料

    說(shuō)明: 餐飲品牌策劃就是對(duì)餐飲品牌文化整合與提煉。就是對(duì)餐飲品牌的文化進(jìn)行立意、策劃、規(guī)劃、設(shè)計(jì),就是要站...


餐飲老板抓住餐飲顧客的5大消費(fèi)心理,生意會(huì)越做越好!

深圳商業(yè)綜合體眾多,餐飲競(jìng)爭(zhēng)異常激烈,每天都有新店開(kāi)業(yè),更有不少店鋪轉(zhuǎn)讓關(guān)門(mén),幾家歡喜幾家愁。



 



品深餐飲策劃設(shè)計(jì)觀察及經(jīng)驗(yàn)總結(jié):成功的餐廳更注重產(chǎn)品,服務(wù),環(huán)境,這也被很多人稱為餐飲服務(wù)的三大要素。



有的店單品致勝,這點(diǎn)在飲食業(yè)發(fā)達(dá)的日本尤為明顯,品深策劃設(shè)計(jì)的涼皮店,和橋記泰汁鳳爪也是如此;


有的店服務(wù)致勝,這點(diǎn)業(yè)內(nèi)的海底撈是做的很好,值得借鑒;


有的店環(huán)境致勝,這點(diǎn)在網(wǎng)紅店表現(xiàn)突出,品深策劃設(shè)計(jì)的二小姐的店就是此類典型。


但,今天品深餐飲策劃設(shè)計(jì)要告訴大家的是,除了這三要素,還有一個(gè)顧客要素。在不斷優(yōu)化這三個(gè)要素的同時(shí),餐飲人必須牢牢把握住消費(fèi)者的心理,這是讓顧客進(jìn)入你的餐館的必要。那我們的顧客有哪些心理呢?



1、顧客求新心理
味蕾是人類愉悅的敏感區(qū)位。雖然人類因饑餓而進(jìn)食,即使他們感到饑餓,食物也必須在通過(guò)味蕾區(qū)域后進(jìn)入胃部。因此,菜肴的味道非常敏感!目前,我們的生活水平有了很大提高。飲食不再是因?yàn)轲囸I,而是為了享受味蕾,所以我們喜歡體驗(yàn)不同口味的不同菜肴。通常我吃過(guò)這頓飯的食物,下一餐不會(huì)重復(fù),即使在中午這家餐飲店,晚餐也不會(huì)再在這里吃,除非有其他特殊情況!




求新的心理學(xué)使客戶對(duì)一些新的獨(dú)特餐飲店產(chǎn)生了興趣。我們發(fā)現(xiàn),菜肴的新鮮度和多樣性是吸引顧客的關(guān)鍵點(diǎn),甚至環(huán)境的新穎性和異質(zhì)性也是顧客感興趣的地方。這才導(dǎo)致很多店家一直會(huì)在這兩個(gè)方面做文章,即菜點(diǎn)的創(chuàng)新和環(huán)境的求異,但這兩點(diǎn)顯然是不夠的!



2、顧客價(jià)位心理


定價(jià)是個(gè)藝術(shù)和技術(shù)的活。要注意“以中間線為基準(zhǔn)線”,上可升下可降。上升價(jià)格要突出一份價(jià)錢(qián)一分貨好貨不便宜,下降要突出物美價(jià)廉價(jià)格下降品質(zhì)沒(méi)有下降,服務(wù)依然有保障。
在產(chǎn)品同質(zhì)化的情況下,其附加值的確是銷(xiāo)售的重點(diǎn)。對(duì)于消費(fèi)者而言,在看重產(chǎn)品的同時(shí),更注重它的附加值。就目前而言,附加值除了帶給客戶的名譽(yù)、榮耀、自信外,更多的就是售后服務(wù)。


3、顧客占便宜心理
老板們請(qǐng)記住,占便宜心理并把東西賣(mài)的價(jià)格低廉的意思。而是說(shuō)把10元的東西包裝出價(jià)值100元的,再給他減掉50,讓他感覺(jué)享受了五折的優(yōu)惠。這就有人會(huì)提問(wèn),難道消費(fèi)者沒(méi)估價(jià)能力?通過(guò)額外附加賣(mài)點(diǎn),產(chǎn)品就是你獨(dú)有的,就沒(méi)有可比性,價(jià)格也不是透明的了。 


4、顧客從眾心理

我們通常看到有這種現(xiàn)象。當(dāng)您進(jìn)入餐飲店并發(fā)現(xiàn)沒(méi)有客人或少數(shù)客人時(shí),您會(huì)對(duì)餐廳的質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量持懷疑態(tài)度。第二個(gè)過(guò)程也會(huì)感到不舒服。相反,如果是一個(gè)擁擠的餐飲店,即使顧客排隊(duì)等候在餐飲店門(mén)外,我們也會(huì)相信這家餐飲店的味道肯定不錯(cuò),服務(wù)自然會(huì)更好,否則不會(huì)有沒(méi)有那么多人愿意排隊(duì)等候。


群體心態(tài)促使我們的餐廳期望超越顧客的期望,讓每一位體驗(yàn)過(guò)它的顧客都會(huì)有意無(wú)意地進(jìn)行口碑傳播,聽(tīng)到傳聞的顧客自然會(huì)來(lái),這個(gè)從眾心理學(xué)的另一半是尋求新心理的影響。


5、顧客體驗(yàn)心理
體驗(yàn)心理又是求新心理和從眾心理的完美結(jié)合。顧客希望在餐館不光飯菜的質(zhì)量要好,其次餐飲的環(huán)境和餐飲的過(guò)程最好有些別樣的感受,雖然顧客不知道自己究竟需要什么樣的體驗(yàn),但顧客潛意識(shí)里有這樣的需求,所以很多餐飲機(jī)構(gòu)在努力,想在體驗(yàn)上做點(diǎn)文章,可惜鮮有做得好的,做得稍微好一點(diǎn)的,也不過(guò)是在一些形式上有點(diǎn)出位,很少有做出深厚底蘊(yùn)來(lái)的。譬如包廂的名稱,雖然取了一些城市和國(guó)家甚至風(fēng)景區(qū)的名稱,但是,包廂內(nèi)卻沒(méi)有絲毫與名稱相吻合的元素。有些店名有文化味,但內(nèi)部裝飾或者服務(wù)形式又與店名不相吻合,這是在不能不說(shuō)是一個(gè)很大的遺憾。 








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